聚焦关键环节和高风险领域
中国消费者报报道（记者张文章）为切实提升肉类产品质量安全、放心肉规范辖区肉类产品市场经营行为，福建今年以来，紧盯福建省市场监管部门全面开展针对肉类产品违法犯罪的肉类让百专项整治行动，聚焦关键环节和高风险领域，食品上以生猪、安全肉牛、姓吃肉羊、放心肉肉鸡及其肉类产品为重点，福建加大监督检查力度。紧盯市场监管部门还加强与相关部门的肉类让百联动协作，建立健全跨部门联合执法机制，食品上形成打击食品违法犯罪的安全合力，为消费者“买到放心肉、姓吃吃上放心肉”构建起坚固的放心肉安全屏障。
周密部署 明察暗访
福建省市场监管局将严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动融入福建省纪委监委“打深井式”监督、不正之风和腐败问题集中整治等专项工作中，先后召开整治工作推进会和专题会，推进肉类产品违法犯罪整治和食品掺杂掺假、非法添加专项整治走深走实。为确保整治工作的系统性和连贯性，福建省市场监管局制定了详尽的工作方案，将肉类产品违法犯罪整治与食品掺杂掺假、非法添加问题的治理同步规划，进一步明确整治目标任务、重点领域、工作措施，确保各项措施落实到位。要求各地开展排查和暗访，建立问题线索清单，对发现的违法违规行为要追踪溯源、一查到底，形成工作闭环。该局主要领导带队赴全省督导调研并抽调骨干分组开展明察暗访，共检查食品生产经营企业23家，发现问题95条，现场移送案件线索2条。
福建各地市场监管部门多举措持续推进肉类产品专项整治。6月5日，福州市市场监管局召开肉类产品违法犯罪专项整治行动动员部署会，市局相关处室和综合执法支队参加了会议。会议认真分析了肉类产品监管工作形势，谋划工作计划安排，对深入推进肉类产品专项整治进行了动员部署。会议要求狠抓隐患治理，将专项整治与日常监管结合起来，结合日常监管、抽检监测、案件查办、投诉举报调查，梳理风险信息，深入排查线索，强化问题整治。
7月12日，漳平市食安办组织召开肉类产品违法犯罪专项整治工作推进会，漳平市市场监管局、市公安局、市农业农村局分管领导参加，同时邀请市场服务中心负责人，城区4个农贸市场、大中型商超相关负责人一同参会。会上，各成员单位就近期开展肉类产品专项整治工作推进情况作交流发言。会议强调，要紧盯问题隐患、突出工作重点，进一步提升全市肉类产品质量安全。
福清市肉类产品违法犯罪专项整治联席会议。资料图片
8月15日，福清市召开肉类产品违法犯罪专项整治联席会议，进一步完善多部门监管协作机制，形成全链条监管合力，严厉打击肉类产品违法犯罪行为，全力保障肉类产品安全。
突击夜查 从严查处
福建各地市场监管部门加强肉类产品生产经营环节监督检查。福清市市场监管系统开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，结合日常监管、抽检监测、投诉举报调查，梳理风险信息，深入排查线索，强化问题整治，保障肉类产品质量安全。福清市音西市场监管所对音西天天旺农贸市场、福建千金诺西云农贸市场管理有限公司、福清市宝旭农贸市场经营情况进行了现场检查指导，检查猪肉摊位28家，检查中发现的问题已整改到位；龙山市场监管所加大对肉制品的抽检力度，查处和打击经营“瘦肉精”、注水肉、病死猪肉等违法行为，目前立案1起；渔溪市场监管所召开肉及肉制品相关经营户集体约谈会，与会经营户现场签订了《政策告知书》。
执法人员对农贸市场猪肉产品进行检查。资料图片
古田县市场监管局执法人员以肉制品生产企业（小作坊）、农贸市场、商场超市、卤肉店等为重点场所进行系统排查、整治，严查经营单位食品安全主体责任落实情况，主体资质是否合法，严厉打击无证、无照加工销售肉制品违法违规行为；严查肉制品“两章两证”及进货查验、索票索证落实等情况；严查加工经营场所卫生是否达标，是否存在违规使用“生鲜灯”，是否存在以次充好、以假充真、超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为。截至8月中旬，古田县市场监管局共检查各类肉制品经营单位62家，生产企业（小作坊）2家，对检查中发现的“三防”设施不足、索证索票落实不到位等问题要求限期整改，立案1起。
执法人员检查鸡鸭肉产品。资料图片
永安市市场监管局对15家超市销售的肉类进行排查，重点检查肉类和肉制品的存储环境及冷藏冷冻设施设备温控运行情况、肉制品进货查验情况、是否经营未经检疫或者检疫不合格肉类及其制品等。对该市2家肉制品生产企业、5家肉制品加工小作坊进行全覆盖检查，重点查验原料畜禽肉的承诺达标合格证等产品质量合格证明、生产过程对食品添加剂的使用控制记录、冷藏冷冻及冷链物流记录等方面落实情况。截至目前，共检查肉类及肉制品经营单位15家，肉制品生产企业2家，肉制品加工小作坊2家，发现3处安全隐患，已全部督促整改到位。
三明市将乐县市场监管局组织执法人员对辖区内食品生产企业、食品生产加工小作坊、超市、农贸市场、肉类固定摊点等103家经营单位开展检查，会同第三方监督抽检机构对肉制品生产企业、生产加工小作坊及固定摊点开展监督抽检，抽检范围涵盖了调理肉制品、腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烤肉制品及冷鲜肉等19批次样品。与辖区内获证食品生产企业、获证食品生产加工小作坊、超市、固定销售肉品的摊点签订《抵制食品掺杂掺假和非法添加承诺书》以及发放《关于打击私屠滥宰等危害肉品质量安全违法犯罪活动的提示提醒》共计140余份，进一步强化经营单位的守法经营意识。
针对肉类产品消费特点，福州市鼓楼区市场监管局印发《鼓楼区严打夏季夜市假劣肉制品、守护群众“舌尖上的安全”专项整治行动工作方案》，成立专项整治工作领导小组。结合夏季夜市食品安全问题整治情况，以“烧烤店”“火锅店”“大排档”和旅游城市风味特产零售店为重点，紧盯肉制品生产经营集中地区以及群众举报等风险隐患易发生地区，通过开展专项检查、抽检监测、案件查办等专项整治，严查肉制品违法违规行为，形成工作闭环。委托第三方食品检测机构，在全区范围内开展夜市肉制品质量安全专项抽检，针对发现的不合格食品，第一时间开展核查处置。同时，加强舆情监测和处置，畅通12345、12315热线，针对涉及肉制品质量安全的投诉信息，积极高效应对，依法规范处置。截至目前，累计开展肉制品专项监督抽检52批次，查办肉制品质量安全案件3起。
联合行动 协同整治
在强化“部门协同”方面，福建省市场监管局积极加强与公安、农业农村等部门的沟通协作，协同推进专项整治，特别是加强与公安机关“昆仑2024”“食安9号”等专项行动协同，将肉类产品整治纳入“昆仑2024”“食安9号”等专项行动重点内容，推动制定《全省公安机关肉制品犯罪集中打击整治工作方案》，进一步细化分解任务，强化问题线索共享共商，进一步畅通信息通报、案件查办、联合惩戒等工作渠道，实现了全省九市一区打击肉制品犯罪战果“全覆盖”。为进一步强化行刑衔接和执法联动，该局积极推动公安部门对食品安全重大违法行为早沟通、早介入、早调查，今年以来福建公安部门先后挂牌督办食品安全案件13起，对涉案单位及人员实施全方位打击。
市场监管、农业农村、公安等多部门开展联合检查。资料图片
福清市食安办联合市公安局、市农业农村局、市市场监管局开展肉类产品违法犯罪专项整治工作。从今年6月起开展联合专项检查，重点检查屠宰场是否严格实施入场查验和肉品品质检验，是否严格落实动物产品出厂检验检疫，是否严格按照规定对病死畜禽和病害畜禽产品进行无害化处理。此外，对于涉肉食品生产企业和农贸市场中的肉类产品经营主体，检查组细致核查了其肉类原料的索票索证制度执行情况及进货查验记录的完整性，严厉查处任何采购或销售未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类产品的行为。在此期间，联合检查组采取突击检查方式，对宏路明辉牲畜定点屠宰场、福建明旺食品有限公司、千金诺石竹农贸市场的肉类产品进行了全面审视。检查过程中，所有被抽查的经营主体均能按要求提供合法票证，尚未发现肉类产品违法犯罪行为。联合检查组强调，各经营者需持续落实食品安全主体责任，严格把控从肉品检验检疫、进货查验到贮存销售等关键环节，切实保障肉类产品质量安全。
8月13日凌晨4点，宁德东侨开发区市场监管局联合市农业农村局、东侨开发区市场监管综合执法大队对肉类产品市场开展突击检查，执法人员统一行动，不发通知、不打招呼、直奔现场。以生猪、肉牛、肉羊及其肉类产品为重点，严查肉类销售者是否建立进货查验记录制度、是否具备“两章两证”及相关进货票据、商户及运输车辆的进货渠道是否正规。本次突击夜查行动，共检查肉类商户21家，运输车辆1辆，发现2家肉类经营户疑似存在违法违规行为。
三明市沙县区市场监管局联合农业农村局组织执法人员对辖区内养殖厂、定点屠宰厂、肉类食品生产企业、肉类食品生产加工小作坊、餐饮单位、生鲜超市、农贸市场、食品经营冻库等186家经营单位开展检查，查验肉类和肉制品的存储环境及冷藏冷冻设施设备温控运行情况、肉制品进货查验情况、是否有经营未经检疫或者检疫不合格肉类及其制品等行为。
责任编辑：游婕